“manbext，manbext·(中国区)官方网站”郑州市金水区开启在校午餐“中央厨房+卫星厨房”配餐模式

本文摘要：12月17日，金水区文化绿城小学打开中央厨房+卫星厨房的午餐仓储模式校外企业订购、清除配菜，送来至学校后再行展开烹调、餐盒填装。

12月17日，金水区文化绿城小学打开中央厨房+卫星厨房的午餐仓储模式校外企业订购、清除配菜，送来至学校后再行展开烹调、餐盒填装。　　这样，饭菜送往学生手里的时候还冒着热气，解决问题了从厨房到学生餐桌的口感和温度难题。　　创意配餐模式，确保学生不吃到热乎饭　　12月17日，天气秽。

　　6:00，坐落于校外配餐企业的中央厨房，依赖其自动化清除初加工设备和流水作业，已完成了所须要食材的清除切配、餐具的清除消毒及调料包的纸盒封袋。　　10:00，各类食材、餐具、调料通过净菜专用车辆，在保鲜环境下仓储到文化绿城小学卫星厨房展开烹调、餐盒填装。

　　11:20，餐标14元，包括土豆烧牛肉、鱼香肉丝、香菇青菜的盒装午餐新鲜出炉。　　11:45，展开温度检测、食品留样后，一盒盒午餐、水果、汤羹发给到学生手中。学生关上餐盒，饭菜还冒着热气，米汤喝一起还有些毛巾嘴。

　　很喜乐，也很爱吃。12月17日，文化绿城小学四年级学生王瑞琦告诉他记者，在学校不仅能不吃到热腾腾的饭菜，还能节省来往于学校和家的时间，他需要有更加多的时间放到自学上。　　家长韩女士说道，这种配餐模式不必担忧孩子不会不吃到燕饭，孩子们吃得开心，我们家长也安心。

　　据介绍，金水区针对学生多，校内面积严重不足，可新建、改扩建厨房条件受限的学校，相结合校外配餐企业建设卫星厨房，由具备校外供餐资质的企业中央厨房对食材原料展开初加工，每天仓储至由该企业运营的学校卫星厨房后，展开烹调、餐盒填装，之后将午餐送往学生手中。　　拒绝供餐企业配有专业营养师，获取营养食谱　　午餐吃是一方面，还要让学生不吃得安全性、营养。金水区创造性地打造出了中央厨房+卫星厨房的模式，切断了从田间到餐桌的直通链条，构建了集中于订购、集中管理、统一监测、统一仓储、全程追溯到。　　金水区教育体育局副局长胡培林告诉他记者，中央厨房+卫星厨房供餐企业所用食材皆摘录国内一线品牌供应商，要与农产品栽种基地创建资源共享合作关系，确实构建了农产品订单栽种、基地直供。

　　针对家长注目的餐盒问题，胡培林回应，所有餐盒必需按照食品级材料拒绝订购，并在中央厨房通过专用设备清除消毒+消毒库消毒的方式，构建二次消毒，无死角专业清除消毒，在专用区域统一存放在。　　配餐以来，金水区推展学校厨房从配有专业厨师到配有专业厨师+营养师的专业升级。

除了拒绝供餐企业配有专业营养师之外，金水区分别为供餐中小学获取包括每餐带量、营养分析、餐标核算的营养食谱。　　今后我们还将的组织营养师定期对学校的午餐展开评价，的组织营养师积极开展家长身体健康课堂，每学期为学生开办科普课堂，并为教师引领学生培育科学饮食习惯获取专业培训。胡培林说道。　　增加中间环节，将更加多餐费用作提升饭菜质量　　14元一份的午餐，两荤一素一汤一主食一水果，你实在这个价位如何？　　为了让孩子不吃得更加实惠，金水区自由选择已不具备规模化订购优势的大规模供餐企业，针对学校午餐菜品订购量大的特点，对原料供应基地和品牌供应商明确提出更高的拒绝，更进一步增加了进口商中间环节，减少订购价格。

　　同时，集约化生产提升了原料综合利用程度，有效地节约了人力、减少了人工费用，很大程度上构建菜品的质优价廉，确保了将更加多餐费用作提升饭菜质量，使好钢用在刀刃上。　　以文化绿城小学为事例，供餐企业每餐获取两荤一素一汤一主食一水果，其中大荤占到比不高于37%，半荤肉类占比不高于30%，蔬菜总占到比不低于76%。　　目前，金水区午餐供餐工作正在有序减缓前进，12月17日将已完成11所中小学新建、改扩建食堂的托管地运营招标，减缓前进学校食堂建设、改建、翻新，明年春季开学后构建校内午餐供应。　　12月底，丰庆路小学的卫星厨房也将投入使用，采行中央厨房+卫星厨房模式构建校内供餐，可确保7000多名学生午餐用餐。

　　已完成招标托管地运营学校食堂的11所中小学，针对厨房面积无法符合全体学生用餐的严重不足，将优先考虑到中央厨房+卫星厨房的供餐模式，让孩子不吃上安全性、营养、实惠的午餐。

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